Нарезка лука

Лук нужно нарезать ножом из нержавеющей стали, тогда кусочки лука не потемнеют.

Чтобы разрезать пирог

Чтобы разрезать свеже вы печенный пирог, нужно пользоваться ножом-пилкой. Пирог, торт и пудинг легче разрезать, если нож предварительно смочить водой.

Нарезка продуктов

Поджаренные продукты нарезают после того, как они немного остынут. Мясо нарезают всегда поперек волокон.

Очистка помидоров

Кожицу с помидоров можно снять без труда, если опустить их ненадолго в кипящую воду.

Очистка орехов

Орехи легко очистить, если недолго подержать их в духовом шкафу или же в металлическом сите над слабым огнем.

Чтобы не потемнели овощи

Чтобы свежеочищенные картофель, фрукты и овощи не потемнели, их накрывают влажным полотенцем. Фрукты (недоспелые груши и яблоки) и овощи (коренья, сельдерей) накрывают полотенцем, смоченным в уксусном растворе.

Приготовление картофеля

Чтобы свеженатертый картофель не потемнел, его посыпают мукой. Свеже-сваренный картофель нельзя натереть, его можно только столочь.

Приготовление мяса, рыбы или овощей

Чтобы кусочки мяса, рыбы или овощей не склеились и не подгорели, их нужно запанировать в муке, взбитом яйце или толченых сухарях, а затем обжарить.

Очистка сливочного масла

Чтобы очистить сливочное масло, нужно разогреть его, влить в глиняную посуду и, когда оно полностью застынет, снять верхний застывший непрозрачный слой.

Страницы