Чтобы мясо быстрее тушилось

Чтобы быстрее приготовить тушеное мясо, нужно прибавить в соус, в котором оно тушится, 1—3 столовые ложки уксуса (в зависимости от количества мяса).

Сохранение соуса

Если соус не сразу подается на стол, то по поверхности его следует провести кусочком сливочного масла, наколотого на вилку. Тонкий слой масла предохраняет соус от засыхания и образования пленки.

Варка цыпленка

Цыпленок приобретает более приятный вкус, если перед тем как сварить его, внутрь тушки положить 1 головку очищенного репчатого лука и 2—3 веточки петрушки.

Мясной Суп

Для супа лучше всего брать говяжью грудинку, кострец, лопаточную часть.
Чтобы мясо сохранило сочность, вкус и витамины, его следует тушить и кастрюле с плотно закрытой крышкой, время от времени подливая немного воды.

Холодные супы

Холодные супы готовят на хлебном квасе, свекольном отваре, простокваше, кислом молоке.

Чтобы не пригорело молоко

Молочные супы рекомендуется варить в кастрюле с толстым дном на слабом огне, чтобы не пригорело молоко.

Грибной бульон

Грибной бульон будет вкусным, если для его приготовления использовать сушеные грибы разной величины: крупные придают бульону приятный вкус и темный цвет, мелкие — аромат.

Улучшить вкус овощного супа

Чтобы улучшить вкус и повысить питательность овощных супов, в них рекомендуется добавлять молоко, сливки, сметану и простоквашу.

Лимонный сок

Перед тем как выжать лимонный сок, плод нужно подержать некоторое время под горячей водой, а затем слегка помять руками. Если нужно немного сока, плод достаточно проколоть в одном-двух местах.

Страницы