Error message

  • User warning: The following module is missing from the file system: site_map. For information about how to fix this, see the documentation page. in _drupal_trigger_error_with_delayed_logging() (line 1143 of /var/www/ricofenix/data/www/tolksovet.ru/includes/bootstrap.inc).
  • User warning: The following module is missing from the file system: transliteration. For information about how to fix this, see the documentation page. in _drupal_trigger_error_with_delayed_logging() (line 1143 of /var/www/ricofenix/data/www/tolksovet.ru/includes/bootstrap.inc).

Кухня

Слоеное пресное тесто

Муку просеять, добавить воды с несколькими каплями лимонной кислоты Замесить тесто, покрыть салфеткой, оставить на 10-15 мин

После этого раскатать слоем толщиной в 1-1.5 см. на середину теста положить размятое масло, защипать тесто так. чтобы масло было внутри, раскатать его осторожно в длину, чтобы масло распределилось по всему тесту, сложить вчетверо, раскатать еще раз. вновь сложить и раскатать, вынести на 15-20 мин на холод

Повторить эту обработку еще два раза (всего тесто раскатывается шесть раз), затем тесто поставить в холодное место на 20 мин

Опорное тесто для пирогов, пирожков, расстегаев, кулебяк

Дрожжи развести в 100 г теплого молока, добавить четвертую часть нормы просеянной муки, немного сахара, посолить, хорошо вымешать. Посуду закрыть, поставить в теплое место, дать тесту подняться.

Когда оно увеличится в 3-4 раза по сравнению с первоначальным объемом, добавить в тесто теплое молоко, сахар, соль, яйца и остальную муку, хорошо вымешать, положить растопленное подогретое масло.

Пирог с повидлом

Разбить в посуду яйца, высыпать туда же сахарный песок, взбить все миксером до растворения сахара. параллельно с этим растопить сливочное масло В сахар с яйцами всыпать постепенно муку, при этом перемешивая массу, чтобы не слиплась, вылить масло

Все перемешать, можно сначала миксером, потом размять руками, до получения однородного теста

Затем тесто разделить на две части, подготовить сковороду, выложить дно фольгой или пергаментной бумагой, положить одну половину теста, затем положить варенье (джем, повидло)

Ананасовый пирог с кокосовой корочкой

Смешать в пену 250 гр масла, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. По одному вмешать яйца. Смешать муку и разрыхлитель. Порциями влить молоко.

Тесто выложить на смазанный жиром противень, растопить 100 гр масла в кастрюльке. Влить кокосовую и ананасную стружку вместе с соком. Распределить заливку по тесту.

Пирог выпекать в разогретой духоке (зл. плита: 200 С /газ. плита: ступень 3) 40 - 50 минут., снять с противеня. .

Пирог разрезать на кусочки. По желанию украсить куполками взбитых сливок и прочим.

Манный пирог

1 способ. 1 стакан сметаны. 1 /2 пачки маргарина. 1 стакан сахара. 2 яйца. добавить по 1 стак манной крупы и белой муки, замесить тесто, влить его на большую сковороду, смазанную жиром и поставить в духовку
Через 30 мин пирог готов

Выложить его на блюдо, посыпать сахаром или сахарной пудрой

Румынские трубочки

Тесто 200 г масла. 100 г сметаны. 3-4 стакана муки, сода на кончике ножа
Разделить тесто на 5 частей Раскатать пышки и разделить на 8 частей
Начинка 1 стакан сакара. 100 г орехов. варенье

Начинка из мака

1 способ. Перед приготовлением мак всегда замачивают (в кипятке на 30-40 мин) - это если готовить, например, торт или рулет с маком . Мак замочить, а. затем воду слить, мак чуть отжать и стереть его в миске, постепенно добавляя мед и сахар до получения густой массы типа повидла

Пирог праздничный

Высыпьте муку (500 г) горкой, сделайте углубление и последовательно вливайте в него разведенные в теплой воде дрожжи (50 г), теплое молоко (1 стакан), яйцо, топленое молоко (1/2 стакана), щепотку соли Хорошо вымешайте тесто и поставьте в теллое место на два-три часа

Пока тесто подходит. возьмите 2 стакана ягод. 1 /2 стакана сметаны. 1 /2 стакана сахарного песка и белки от 2 яиц Все это перемешайте и взбейте венчиком, чтобы получилась однообразная пышная, слегка розовая масса

Советы по подготовке и выпечке тортов

  • Торт легко вынуть из формы, если форму поставить на тряпку смоченную холодной водой и затем охладить.
  • Чтобы тесто не пригорало, под противень нужно поставить сковородку с водой или положить асбестовый лист.
  • Раскатанное тесто легко переложить на противень если навернуть его на скалку и развернуть на противне.
  • Белок хорошо взбивается если он свежий и охлажденный. Это делать лучше в прохладном месте.
  • Желтки с сахаром легче растираются слегка подогретыми.
  • Соду перед употреблением лучше развести водой, или тщательно перемешать с мукой.

Торт "Наполеон"

Сначала готовят сладкое слоеное тесто: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст.л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок.

Продолжают вымешивать тесто еще 5 мин. Затем выкладывают его на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника толщиной 1.5 см. В середину кладут сливочное масло; масло должно быть холодным, в форме квадрат, толщиной 1.5 см. Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло.

Страницы