Земляника

Компот из земляники

Очищенные и вымытые ягоды помещают в кастрюлю, заливают сахарным сиропом (температура которого— 50—60 градусов), чтобы он покрыл все ягоды, и дают настояться 3—4 часа. Стерилизовать компот из земляники нельзя, потому что ягоды при этом развариваются и цвет их резко ухудшается. Лучше пастеризовать землянику в течение 15—20 минут.