Варка

Припускать

Припускать — это значит варить продукт в плотно закрытой кастрюле с небольшим количеством воды, бульона или собственного сока. Вымытые, очищенные и нарезанные продукты следует класть в неглубокую посуду, смазанную жиром, и, если потребуется, заливать водой или бульоном наполовину (в зависимости от того, как долго будет вариться продукт), накрыть кастрюлю крышкой и при слабом кипении довести до готовности.