Error message

  • User warning: The following module is missing from the file system: site_map. For information about how to fix this, see the documentation page. in _drupal_trigger_error_with_delayed_logging() (line 1143 of /var/www/ricofenix/data/www/tolksovet.ru/includes/bootstrap.inc).
  • User warning: The following module is missing from the file system: transliteration. For information about how to fix this, see the documentation page. in _drupal_trigger_error_with_delayed_logging() (line 1143 of /var/www/ricofenix/data/www/tolksovet.ru/includes/bootstrap.inc).

Курица

советы по приготовлению мясных блюд из птицы

  • Вкус и аромат куриного бульона улучшается, если во время варки в него положить слегка обжаренные (до светлозолотистого цвета) куриные кости (50 г. на 1 л бульона).
  • В куринный бульон не кладут ни сельдерей, ни лук, ни лавровый лист, чтобы не заглушить естественный аромат.
  • Куриное мясо содержит белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины В1 и В2. Куриное мясо богато аминокислотами.
  • Отварное куриное мясо лучше всего подавать под белым или паровым соусом.

Куриные окорочка с рассыпчатым рисом

Подготовленные куриные окорочка без жировой прослойки нарубить на кусочки, обжарить, переложить в кастрюлю, залить горячей водой так. чтобы она покрыла мясо Добавить пассерованный лук. морковь, соль, перец и протушить 20-25 минут

На сковороде, где обжаривались окорочка и овощи, приготовить мучную пассеровку из 1 -3 ст ложек муки и 2 ст ложек масла, добавить томатное пюре или свежие протертые на терке помидоры, развести водой, чтобы не было комочков Вылить в кастрюлю, где тушатся окорочка. проварить на слабом огне 5-10 минут

Шашлык из куриных окороков

Приготовить маринад из сока одного лимона, нарезанного кольцами лука, чеснока, лаврового листа, соли и черного перца, взятый по вкусу

Залить маринадом нарубленные кусочки окороков, замариновать вместе с кусочками мяса и нарезанную кожу с жиром Дать постоять 8-10 часов в холодном месте Вынуть мясо, кусочки жира и лука из маринада, дать стечь жидкости и обжаригь на сковороде

Вылить остаток маринада на мясо, протушить до полного выпаривания жидкости и вновь поджарить кусочки окорочков Подать с жареным или отварным картофелем

Ножки куриные фаршированные

Курицу обрабатывают, отделяют ножки, снимают с ник кожу, косточки перерубают так., чтобы часть их осталась со снятой кожей

Мякоть пропускают через мясорубку, затем перемешивают с размоченным в молоке пшеничным хлебом и снова пропускают через мясорубку с мелкой решеткой

Куриную печень обжаривают, мелко нарезают, смешивают с пассерованным репчатым луком и подготовленной массой Затем добавляют соль, мускатный орех,. перец и все тщательно перемешивают

Кожу заполняют фаршем, зашивают, смазывают сметаной и обжаривают в духовке

Куриные окорочка с рисом в овощном соусе

Подготовленные куриные окорочка целыми натереть солью, смазать маслом, положить в подходящую кастрюлю и подрумянить в дуковке

Прибавить нарезанные кубиками морковь, сельдерей, лук и корешок петрушки Кастрюлю закрыть крышкой и тушить окорочка. периодически подливая бульон или кипяток и переворачивая окорочка

Готовые окорочка вынуть из кастрюли, добавить к овощам слегка поджаренную без масла муку, сливки или молоко, хорошо перемешать и проварить 10-15 минут

Получившийся овощной соус протереть через дуршлаг, прогреть и заправить кусочком масла

Рулетики из курицы

Замешать тесто, как на пельмени, выдержать час на холоде
Тушку отварить, чтобы мясо легко отделялось от костей

Вареное мясо с луком пропустить через мясорубку, перемешать, посолить, поперчить Хорошо промыть и замочить в кипятке курагу, когда она станет мягкой - нарезать соломкой

Жаркое из курицы в горшочке

Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полугоговности

Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета Грибы нарезать соломкой и обжарить

Ореки обжарить, снять с ник кожицу и измельчить Изюм промыть и обсушить

Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассировать, помешивая, до запака "Жареного орека" Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной

Харчо из курицы с орехами

Предварительно подготовленную и промытую куриную тушку нарезать небольшими кусочками, залить 2-2.5 л холодной воды и варить до полуготовности мяса

В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук с жиром, снятым с бульона, добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушить, периодически помешивая, еще 15 минут, затем всыпать пшеничную или кукурузную муку, через 5 минут влить куриный бульон, поварить 10-15 минут.

Куриные окорочка с рисом в коричневом соусе

Окорочка отварить до полуготовности,. предварительно срезав жировые прослойки и часть кожи для шкварок

Слегка охладить, нарезать кусочками, сложить в глубокую сковороду или кастрюлю

Приготовить соус, слегка обжарить мелко нарезанный лук,. добавить 1 -2 ст ложки муки, пассеровать до коричневатого цвета, добавить 1 ст ложку сметаны, прокипятить, развести горячей водой или бульоном, из кубика, посолить и слегка проварить

Залить горячим соусом кусочки окорочков, накрыть сковороду крышкой, влить еще немного воды и протушить на слабом огне до готовности

Салат из курицы, орехов и сметаны

Курица среднего размера, 4 луковицы, 5-6 зубчиков чеснока, 1 стакан ядер грецких орехов, 2 стакана сметаны, 1 столовая ложка маргарина, 3-4 лавровых листа, 1 чайная ложка муки, зелень укропа, 3-4 горошины черного перца, соль по вкусу.

Курицу выпотрошить, опалить, разрубить на небольшие куски и каждый натереть солью.

Затем обжарить на разогретом маргарине с обеих сторон, сложить в кастрюлю и добавить горячую воду или бульон, так чтобы курица была только покрыта жидкостью. Тушить на слабом огне до полуготовности.

Страницы