Жерех

Жерех, судак, сазан, бычки, ставрида, скумбрия в томатном соусе

Выпотрошенную вымытую рыбу мелкую целиком, а крупную нарезанной на куски пересыпают солью (1 ст ложка на 1 кг рыбы), выдерживают 30 минут, обваливают в муке, обжаривают в масле со веех сторон, охлаждаюг в течение 30 минут, укладывают в банки и заливают кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка