Error message

  • User warning: The following module is missing from the file system: site_map. For information about how to fix this, see the documentation page. in _drupal_trigger_error_with_delayed_logging() (line 1143 of /var/www/ricofenix/data/www/tolksovet.ru/includes/bootstrap.inc).
  • User warning: The following module is missing from the file system: transliteration. For information about how to fix this, see the documentation page. in _drupal_trigger_error_with_delayed_logging() (line 1143 of /var/www/ricofenix/data/www/tolksovet.ru/includes/bootstrap.inc).

Свинина

Советы по приготовлению мясных блюд

  • Вкус баранины улучшится, если выдержать ее в течение 1,5 часа в уксусе.
  • Свинина легко впитывает в себя различные запахи, поэтому ее лучше всего хранить в закрытой эмалированной или в стеклянной посуде. В холодильнике свинина остается свежей от 3 до 5 дней.
  • Свинина, жаренная порционными кусками, наиболее вкусна сразу же по приготовлении.
  • Свинина содержит белки и жиры.
  • При разделывании туша делится на 10 частей.
  • Из кишок свиньи готовят колбасу.

Глазированное жаркое с пивом

Мясо насухо промокнуть и нашинковать гвоздикой. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать дольками. Нагреть духовку .

Картофель и лук обжарить в жаровне в масле. Листики тимьяна и лавровый лист добавить в жаровню. Посолить и поперчить. Влить бульон и на 30 мин поставить в духовку .

Смешать пиво и мармелад. Мясо переложить в жаровню и жарить 30 мин, смазывая пивной смесью. Нарезать дольками яблоки и добавить к мясу за 10 мин до окончания жарения.

Копченая корейка в тесте

Мясо приправить. Покрошить дрожжи и перемешать их с молоком, сахаром, 1/3 муки и оставить на 20 мин. Перемесить с массой оставшуюся муку, 1 щепотку соли, яйца, сливочное масло и оставить на 30 мин.

Охлаждать 30 мин. Придать тесту плоскую форму. Отрезать немного для украшения и сплести из этого кусочка косу. Завернуть мясо в тесто и прижать концы. Украсить косой, взять кисточку и смазать тесто 2 взбитыми яйцами.

Выпекать 50 мин при 180'. Перемешать сметану с майонезом, приправить и смешать с рубленым кориандром. Взбить 2 желтка со сливками, приправить и влить сок лимона.

Свинина с яблоками в вине

Острым ножом надрежьте куски филе вдоль почти до конца. Для начинки: рис замочите в 100 мл кипятка на 20 мин. Нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле (25 г) в течение 7-10 мин. до мягкости (выньте немного лука, остальной оставьте на сковороде ). Положите сюда же замоченный рис вместе с водой, посолите и накройте.

Тушите на медленном огне 15-20 мин., пока рис не станет мягким, добавляя понемногу воды. Добавьте зелень, очищенное и тертое яблоко, нарезанный чернослив и лимонный сок, приправьте.

Свинина с картофелем и перцем

Картофель очистить. Сладкий перец нарезать ромбами, лук - дольками.

Мясо посолить и поперчить. Разогреть 1 стол. ложку сливочного и растительное масло и обжарить отбивные с каждой стороны по 4 мин.

Поджарить картофель в 2 стол. ложках сливочного масла, посолить и поперчить. Потушить лук в оставшемся сливочном масле. Добавить перец и тушить 7 мин. Приправить розмарином, солью и перцем.

Разложить по тарелкам мясо с картофелем и перцем. Украсить зеленью.

Свинина в кисло-сладком соусе

Мясо нарезать кусками. Из муки, воды, яиц, соли и перца замесить не слишком жидкое тесто Куски мяса обмакнуть в тесто ибыстро опустить во фригюрницу. Жарить 5 - 7 минут при Т= 180. Во

Фригюрницу не следует одновременно класть большое количество кусков мяса. После жарения дать им обсохнуть. Приготовить соус:
взять 2 столовые ложки растительного масла, разогреть его в сковороде, добавить толченый чеснок, слегка обжарить и снять с огня. Затем добавить уксус, сахар, суповую зелень, разведенный крахмал, измельченные пикули, перец.

Свинина с грибами

Мясо нарезать ломтиками (по 2 ломтика на порцию), посолить, отбить каждый ломтик, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в нагретом масле, выложить в подходящую кастрюлю или сотейник, залить коричневым соусом и варить на слабом огне.

Хорошо очищенные и промытые грибы нарезать ломтиками и припустить в масле (на половине указанного количества).

Когда мясо почти готово, положить в него припущенные грибы, посолить, поперчить, влить вино и варить еще 10 минут.

В готовое мясо положить сверху свежее сливочное масло и держать в теплом месте до подачи к столу.

Свинина со сметаной

Мясо нарезать кубиками (по 4 на порцию), посолить, поперчить, обжарить в разогретом в кастрюле масле и переложить в другую кастрюлю.

В оставшемся жире спассеровать нарезанные кусочками в 4см зеленый лук и чеснок, муку, добавить томатную пасту и развести горячей водой (1 л). Промытый салат крупно нарезать и положить в кастрюлю с луком, сюда же положить обжаренное мясо и варить все вместе 30 минут, затем уварить соус до густоты сметаны

Подавать со свежей сметаной в соуснике.

Грудинка свиная с огурцами

Грудинку нарезать на равные куски, вымыть, посолить, обжарить в разогретом масле со веех сторон. Положить в мясо мелко - нарезанный лук. молотые черный и красный перец, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту.

Когда лук станет мягким, добавить томатную пасту, залить мясо водой, посолить и варить на медленном огне . Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать брусочками в 4 см. ошпарить в кипятке (20 минуг). откинуть на сито и остудить под струей холодной воды. Положить огурцы в кастрюлю с мясом и варить еще 30 минут